BUDAYA – Lebaran di Sulawesi Selatan bukan hanya tentang salat Id dan silaturahmi, tetapi juga tentang tradisi yang mengikat rasa kebersamaan dalam balutan budaya lokal. Salah satu tradisi yang masih lestari hingga kini adalah Ma’burasa’ sebuah kebiasaan memasak dan menyajikan burasa sebagai hidangan khas Hari Raya, terutama di kalangan masyarakat Bugis-Makassar.
Di tengah arus modernisasi dan perubahan gaya hidup, Ma’burasa’ tetap menjadi simbol kekeluargaan yang sulit tergantikan. Tradisi ini bukan sekadar aktivitas memasak, melainkan ritual sosial yang sarat makna.
Apa Itu Burasa?
Burasa (atau buras) adalah makanan berbahan dasar beras yang dimasak dengan santan dan sedikit garam, kemudian dibungkus daun pisang dan direbus dalam waktu lama hingga matang sempurna. Bentuknya pipih memanjang, berbeda dengan lontong atau ketupat, namun memiliki fungsi serupa sebagai pengganti nasi.
Yang membedakan burasa adalah cita rasanya yang gurih karena santan menyatu dengan beras sejak proses awal memasak. Teksturnya padat, lembut, dan tahan lama—cocok dipadukan dengan berbagai hidangan khas Lebaran seperti opor ayam, coto, atau rendang.
Makna di Balik Tradisi Ma’burasa’
Kata “Ma’burasa’” sendiri berasal dari bahasa Bugis-Makassar yang berarti “membuat burasa.” Tradisi ini biasanya dilakukan satu atau dua hari menjelang Idulfitri. Kaum perempuan dalam keluarga akan berkumpul di dapur, memasak dalam jumlah besar untuk kebutuhan keluarga sekaligus dibagikan kepada kerabat dan tetangga.
Ada beberapa nilai penting dalam tradisi ini:
1. Gotong Royong dan Solidaritas
Proses membuat burasa tidaklah sederhana. Mulai dari mencuci beras, memasak santan, membungkus, hingga merebus dalam waktu berjam-jam membutuhkan kerja sama. Di sinilah nilai gotong royong tumbuh. Anak-anak hingga orang tua biasanya turut membantu sesuai perannya.
2. Simbol Berbagi Rezeki
Burasa tidak hanya disajikan untuk keluarga inti, tetapi juga dibagikan kepada tetangga dan kerabat. Tradisi ini memperkuat silaturahmi dan menjadi simbol berbagi kebahagiaan di hari kemenangan.
3. Identitas Budaya Lokal
Di tengah dominasi ketupat sebagai ikon Lebaran nasional, burasa menjadi identitas khas masyarakat Makassar dan daerah Bugis-Makassar lainnya. Ia merepresentasikan kekayaan kuliner dan warisan leluhur yang terus dijaga lintas generasi.
Lebaran Tanpa Burasa, Terasa Kurang Lengkap
Bagi banyak keluarga di Sulawesi Selatan, Lebaran terasa belum sempurna tanpa burasa di atas meja makan. Aroma daun pisang yang direbus, uap santan yang menguar dari dapur, serta tumpukan burasa yang diikat rapi menjadi pemandangan khas menjelang takbiran.
Tradisi ini juga menjadi momen nostalgia bagi perantau. Banyak warga Sulawesi Selatan yang tinggal di luar daerah tetap berusaha membuat atau mencari burasa saat Lebaran sebagai pengobat rindu kampung halaman.
Bertahan di Tengah Modernisasi
Di era serba praktis, sebagian keluarga memang memilih membeli burasa jadi di pasar. Namun semangat Ma’burasa’ sebagai tradisi berkumpul tetap dijaga. Bahkan, di beberapa komunitas, kegiatan membuat burasa bersama dijadikan agenda rutin tahunan untuk mempererat hubungan sosial.
Generasi muda pun mulai didorong untuk mengenal proses pembuatan burasa agar tradisi ini tidak hilang. Sekolah, komunitas budaya, hingga organisasi kemasyarakatan sering mengangkat Ma’burasa’ sebagai bagian dari edukasi kearifan lokal.
Lebaran sebagai Ruang Merawat Tradisi
Lebaran sejatinya bukan hanya perayaan spiritual, tetapi juga ruang merawat tradisi. Ma’burasa’ mengajarkan bahwa kebahagiaan tidak hanya lahir dari hidangan lezat, tetapi dari proses kebersamaan di baliknya.
Di tengah gemerlap modernitas, tradisi ini menjadi pengingat bahwa identitas budaya adalah fondasi yang menguatkan jati diri masyarakat. Selama dapur-dapur di Sulawesi Selatan masih mengepul menjelang Idulfitri, selama itu pula Ma’burasa’ akan terus hidup menyatukan rasa, keluarga, dan tradisi dalam satu ikatan hangat bernama Lebaran.(*)