Kuliner jajanan khas sulawesi selatan tak ada habisnya untuk di eksplore, termasuk kudapan legendaris khas Makassar. Seperti halnya, makanan tradisional “Poteng” atau tapai singkong hingga saat ini tetap bertahan hingga sekarang. Poteng merupakan kuliner, yang diolah berbahan dasar singkong hasil fermentasi.
Dengan bahan dasar singkong atau ubi yang digunakan sebagai bahan utama kudapan ini merupakan jenis ubi organik atau tidak tercampur oleh zat-zat kimia seperti pupuk urea saat proses tanam.
Proses fermentasi dibutuhkan waktu selama kurang lebih tiga hari agar ubi benar-benar menjadi tapai. Di Makassar sendiri banyak penjual keliling yang menjajakan kudapan poteng ini disiang hari. Poteng ini biasanya di jual per bungkus plastik seharga Rp 5000,- dengan isi 5 potong, dan dapat ditemukan seputaran pinggir Jalan Hertasning Makassar. Penjual poteng banyak berasal dari Galesong dan Sungguminasa yang merupakan tempat banyak ditemukan tnaman singkong atau ubi.
Rasanya yang manis asam, poteng ini juga sangat segar jika dicampur dengan taburan es yang diserut dan ditambahkan pemanis sirup DHT. Dari segi manfaatnya untuk kesehatan Poteng diyakini berkhasiat untuk mencegah terjadinya jerawat, juga bisa meredakan sakit maag jika dikomsumsi tidak berlebihan. Bagaimana tertarik untuk mencobanya?
